「塚田農場」や「四十八漁場」など、数々の人気ブランドを世に送り出している株式会社エー・ピーホールディングス（以下 APHD）。居酒屋業態を中心とした経営で知られていましたが、近年、その事業領域は大きく広がりを見せています。

かつて全社売上のわずか0.6%に過ぎなかった「レストラン業態」の売上構成比（※1）は、現在では約17％（16.8%）を占めるまでに成長。従来のビジネスモデルから脱却し、事業を多角化させることに成功しました。
※同社2026年3月期第2四半期決算説明資料より

チェーン展開していながらも、まるで“個店“を感じさせるブランドを展開する同社。
今回は、APHD傘下の株式会社エー・ピーカンパニーにおいて、その個性派ブランドを牽引する社内カンパニー「エー・ピーオーバードライブカンパニー（以下APOD）」の木村広大社長にインタビューを実施しました。

木村社長のキャリアの原点から経験に基づいた独自の経営哲学、そして唯一無二の鴨料理専門店「Na Camo guro（なかもぐろ）」における食べログの活用効果まで、詳しくお話を伺います。

「あり方」を問い続ける組織づくりと、キャリアの原点

スポーツや食など幅広い分野に興味を持っていましたが、「良いものが正しく世の中に広がり、その価値が高まるような仕事をしたい」という根底にあった思いが、エー・ピーカンパニーという会社との出会いのきっかけです。

「良いもの」が世の中に知られていないがゆえに売れず、生産現場や生産地が潤いにくいという状況を変えたいという思いが当時からあり、みやざき地頭鶏（じとっこ）などで生販直結モデルを展開していた当時の エー・ピーカンパニーの事業と私の思いがフィットしたのが入社のきっかけです。

主に新卒の採用と教育制度設計が中心でした。
私たちは理念を大事にした組織づくりを掲げており、「あり方」や「姿勢」といったスタンスの部分の教育を特に大切にしています。
おかげで周りからも教育がしっかりしているイメージを持たれる機会が増えました。

社長になった今も、メンバーに対して具体的な「やり方」を教えることはほとんどありません。雇用形態に関わらず、お店の存在意義や価値は全員で考えていくべきだと思っています。

「そもそもどんな組織やお店にしたいのか」という指針を示し、それを社員だけでなくアルバイトも含めた全員で深く考え、咀嚼していくことが大切です。
そのうえで、伸ばしていくべき点や改善すべき点を考え、会社全体の舵切りを担っています。なので、人事で培った感覚は現在の仕事にもすごく活かされていますね。

コロナ禍がきっかけです。当時、店舗が休業し、新卒採用も停止する中、会社としてデリバリー事業を立ち上げることになり、その拠点となるセントラルキッチンの設立に携わりました。
私自身が過去に300席規模の大型店舗での経験があり、仕組みづくりが得意だったため、休業中の店舗に冷凍庫を運び込み、調理場を冷却・保管施設として構築しました。

その後、デリバリー事業が海外新規事業部として発足し、さらに上司から店舗運営も含めた事業全体を任されたことで、現在のポジションへと繋がりました。

ユーザー目線で見たときに、シンプルで分かりやすく、私たちが伝えたいものが伝わるかどうかを常に意識しています。
「Na Camo guro」のようなニッチな業態では、今はまだ気づいていないけれど興味を持つ可能性がある「潜在層」へのアピールが大事です。その層に届けるには、統一したブランドメッセージで情報を発信する必要があります。
ただ、徹底的にユーザー目線に立たないとブランドの魅せ方や見え方が独りよがりになってしまいがちです。なので、一貫性や統一性を持たせるだけでなく、文面や言葉選び、写真のチョイス、メニュー名、価格、そしてお店へのアクセスまでも、ユーザー目線で分かりやすくしていくことを非常に大切にしています。

Na Camo guro（なかもぐろ）

目黒川沿いに佇む、鴨料理の専門店。最上鴨を使用したコース料理を、落ち着いた空間で堪能いただけます。 お店の詳細やご予約はこちらからお願いいたします。