最新記事

開業

  • 【居抜きに3500万】客単1万を生む炎と空間／営業負担を削る「前日“香り”仕込み」の全貌

    飲食店において、客単価を上げるための「付加価値」づくりは永遠の課題です。 そんな中、客単価1万円、滞在時間4時間という高い満足度を誇る「並木橋みりん」。 薪や炭といった「炎」を使った非日常の演出だけで...

    開業

  • 初月で月商1700万。年間500軒のリサーチから導いた「失敗リスクを極限まで減らす」店舗設計

    飲食業界において、新規出店は常に高いリスクを伴います。 しかし、そんな「失敗リスク」を徹底的なリサーチによって極限まで減らし、オープン初月で月商1700万円という驚異的な数字を叩き出したお店があります...

    開業

  • 飲食店開業におすすめの業態は? 成功しやすい店の特徴や開業に必要なものとは？

    飲食店を開業するにあたり、少しでもリスクを小さくしたいと考えるのは不思議なことではありません。リスクやコストを抑えて飲食店を開業したいのなら、小さなお店や無店舗営業などがおすすめです。本記事では、飲食...

    開業

  • 飲食店の開業に必要な準備は？資金計画や資格、注意点を解説

    お知らせ 事前に集客対策を！ 食べログネット予約のご紹介・日本最大級のグルメメディアでお店をアピール・導入費＆固定費が0円・簡単操作性＆安心のサポート体制詳細はこちら 「将来自分のお店を出したいものの...

    開業

  • 飲食店成功の秘訣は“コンセプト”？ 開業時の決め方と参考事例

    飲食店経営に成功するためにはコンセプトが非常に重要です。 考え抜かれた独自のコンセプトを持つ飲食店は、そのお店ならではの魅力を放ち、顧客の心を強くつかみます。 そこで本記事では、飲食店におけるコンセプ...

    開業

経営

  • 【6坪540万】常連が週6来店！あえて不便な空間でお店のファンを育てる極意

    飲食店の効率化が進む中、あえて「不便さ」や「手間」を残すことで熱狂的なファンを生み出しているお店があります。 恵比寿にある立ち飲み屋「CHA」は、わずか6坪という極小空間でありながら、月商540万円（...

    経営

  • 社員ゼロの絶望からV字回復！ コンサルを一掃して大逆転を果たした、池袋「やきとん木々家」の常識破りな再建術

    コロナ禍で組織が崩壊し、社員がゼロに。 外部のコンサルティングを入れるも状況はさらに悪化し、休業状態に陥る……。 そんな絶望的な状況から、池袋を中心に5店舗を展開し、好調に売上を伸ばすまでにV字回復を...

    経営

  • 客単価3000➔5000円へ！ メニューを『写真なし』にしたピザ店が仕掛ける1杯を2杯に変える戦略

    スタッフの受け入れ体制が整っても、劇的に来店人数が増えるわけではない。 そんな状況下で売上を伸ばすための最大の鍵となるのが「客単価の向上」です。 かつて客単価3000円だったPIZZA STRADA（...

    経営

  • なぜ客は4時間も帰らないのか？ 客単価1万円を生む“炎と香り”の店づくり

    飲食店の利益を上げるための重要な指標とされる「回転率」。 多くのお店が回転率をいかに上げるかに注力する中、あえてお客様の滞在時間を延ばすことで客単価1万円を達成しているお店があります。 それが、店内に...

    経営

  • 【店長不在・仕込みゼロ】素人バイトだけで月商500万を叩き出す亀戸「牛たん居酒屋」の極限オペレーション

    飲食業界を悩ませる人手不足と利益率の低さ。 そんな常識を覆すお店が亀戸にあります。 牛たん食べ放題500円（税別）という驚愕の価格設定でありながら、月商約500万円、利益率30%前後という数字を叩き出...

    経営

販促・集客

  • 【高単価化】高い食材に変えたら新規客が来た。20年続く焼鳥店の単価アップ術

    飲食店において、食材の原価高騰による値上げは、「常連客が離れてしまうのではないか」という不安と常に隣り合わせです。 しかし、あえて高い食材へと切り替えながらも、20年以上お客様に愛され続ける焼き鳥店「...

    販促・集客

  • 【広告費は4万円だけ】SNSの無料イベントで大行列を作る「大衆酒場」のリスク0出店＆集客術

    飲食店の集客において、「広告費」や「販促費」は大きな悩みの種です。 しかし、グルメサイトなどの媒体に多額の広告費をかけることなく、SNSを使った「無料イベント」で大行列を作り出す大衆酒場があります。 ...

    販促・集客

  • 【無名商材の売り方】誰も知らない商品をどう軌道に乗せる？ 「利用される店」を抜け出すファン化の極意

    東京・四谷にある蕎麦屋「音威子府TOKYO」。 ここで提供されているのは、北海道の小さな村から届く真っ黒な「音威子府（おといねっぷ）そば」です。 東京ではほとんど知られていないため「ライバル店がいない...

    販促・集客

  • 【ワンオペ調理】原価率40％超えでも利益爆増の『常識破りの飲食店経営術』

    飲食業界において、仕入れ原価を適切に管理し、メニュー数を絞ってオペレーションを効率化することは定石とされています。 しかし、そんなセオリーに逆行しながら、13坪の店舗においてワンオペ調理で月商700万...

    販促・集客

  • 刺身2ヶ月無料でも黒字化！？ 「やりすぎ還元」で利益を残し、客が勝手に新規を呼ぶ最強の仕組み

    飲食業界において、原価高騰が叫ばれる中、過度な割引や無料サービスは「身を削る」施策として敬遠されがちです。 しかし、そんな常識を覆し、あえて「刺身盛り2ヶ月無料」という「やりすぎ還元」を行いながら、し...

    販促・集客

人材管理

  • 職人がいないと回らない店をどう変えた？ 月商1600万円ピザ名店の「仕込み」改革

    ピザ職人がいないと店が開けられない。 そんな属人的な構造に悩むピッツェリアは少なくありません。 しかし、世界的なピッツェリアランキングにも選出される人気店「PIZZA STRADA（ピッツァ ストラー...

    人材管理

  • 未経験バイトが4回で即戦力に。人手不足でも名物料理を回す“仕込みの仕組み化”

    飲食業界で深刻化する人手不足。特に、魚を捌くといった職人技が必要な仕込みは、経験者の確保が難しく、頭を抱える店舗も多いのではないでしょうか。 しかし、巣鴨の繁盛店「魚枡（うおます）」では、人気メニュー...

    人材管理

  • 【接客研修】プロが教える！ スマートな立ち振る舞いの極意

    飲食業界において基本中の基本となる「接客」。 しかし一方で、接客を単なる「作業」と捉えてしまい、無意識の立ち振る舞いでお客様を不安にさせているケースも少なくありません。今回は、飲食店バイト・新人スタッ...

    人材管理

  • 【外国人採用】離職率激減＆海外進出を果たした「評価と教育」の仕組みを全公開

    飲食業界において深刻な課題となっている「人手不足」と「離職率の高さ」。 しかし一方で、外国人スタッフが定着して成長できる「評価と教育」の仕組みを整えることで、離職率を激減させ、さらには海外進出を目前と...

    人材管理

  • 飲食店での労働時間の決まりは? 長時間労働や法令違反を防ぐ方法とは

    飲食店では、長時間労働による法令違反など、労働時間に関するトラブルが少なくありません。そこでこの記事では、飲食店での労働時間に関する法律やルールをまとめました。さらに飲食店の労働時間が長くなりやすい理...

    人材管理

予約管理

  • 【飲食店】サイトコントローラーとは? 予約・顧客情報を一元管理

    お知らせ 煩雑な予約管理にさよならを！食べログネット予約のご紹介・日本最大級のグルメメディアでお店をアピール・簡単操作性＆安心のサポート体制・導入費・固定費が0円詳細はこちら 複数のネット予約を一元管...

    予約管理

  • 飲食店における予約管理の方法とは?

    お知らせ 煩雑な予約管理にさよならを！食べログネット予約のご紹介・日本最大級のグルメメディアでお店をアピール・簡単操作性＆安心のサポート体制・導入費・固定費が0円詳細はこちら 飲食店の利益を最大化する...

    予約管理

  • 飲食店の売上を改善する業務効率化の方法7選！ フレームワークも紹介

    お知らせ 【無料】食べログでお店をアピール！飲食店プロフィールサービスのご案内・お店の正しい情報を発信・お店のお得情報を発信・ネット予約などの便利なサービスに申し込むことができるなど、様々なメリットが...

    予約管理

仕入・在庫

  • 【飲食店】損益計算書（P/L）の作り方！ 経営に活かして利益改善

    お知らせ 煩雑な予約管理にさよならを！食べログネット予約のご紹介・日本最大級のグルメメディアでお店をアピール・簡単操作性＆安心のサポート体制・導入費・固定費が0円詳細はこちら 損益計算書（P/L）は、...

    仕入・在庫

  • 焼肉屋の原価はどのくらい? お客様に不満を抱かれないよう抑えるには

    お知らせ 煩雑な予約管理にさよならを！ 食べログネット予約のご紹介・日本最大級のグルメメディアでお店をアピール・簡単操作性＆安心のサポート体制・導入費・固定費が0円詳細はこちら 焼肉屋の経営を軌道にの...

    仕入・在庫

  • ラーメンの原価はどのくらい? 抑えるポイントを解説

    多くの売上を達成できても、原価がかかりすぎていると利益を圧迫してしまいます。ラーメン店でも同様に、いかに原価を抑えるかが利益に大きく関わります。本記事では、ラーメン1杯の適切な原価の目安や抑える方法、...

    仕入・在庫

  • フードテック(FoodTech)とは? メリットと企業の事例を解説

    お知らせ 【無料】食べログでお店をアピール！飲食店プロフィールサービスのご案内・お店の正しい情報を発信・お店のお得情報を発信・ネット予約などの便利なサービスに申し込むことができるなど、様々なメリットが...

    仕入・在庫

  • 飲食店で稼ぐための原価率とは? 計算方法から原価率を抑えるコツまで解説

    お知らせ 【無料】食べログでお店をアピール！飲食店プロフィールサービスのご案内・お店の正しい情報を発信・お店のお得情報を発信・ネット予約などの便利なサービスに申し込むことができるなど、様々なメリットが...

    仕入・在庫

注文方法

  • オーダーエントリーシステムとは？メリットや種類、導入の注意点を解説

    お知らせ 売上を伸ばしながら、もっと喜ばれるお店に！食べログオーダーのご案内・人手不足の解消へ・手間なく簡単にインバウンド対応・サポートチームが運用を支援詳細はこちら 近年では多くの飲食店で導入されて...

    注文方法

  • モバイルオーダーとは？導入のメリットや費用、事例も解説

    お知らせ 売上を伸ばしながら、もっと喜ばれるお店に！食べログオーダーのご案内・人手不足の解消へ・手間なく簡単にインバウンド対応・サポートチームが運用を支援詳細はこちら 新型コロナウイルスの感染拡大に伴...

    注文方法

  • 【飲食店】セルフオーダーで効率化しコスト削減！タブレットやスマホ注文を導入するメリットとは?

    お知らせ 売上を伸ばしながら、もっと喜ばれるお店に！食べログオーダーのご案内・人手不足の解消へ・手間なく簡単にインバウンド対応・サポートチームが運用を支援詳細はこちら 近時、タブレットを活用したセルフ...

    注文方法

  • 飲食店の売上を改善する業務効率化の方法7選！ フレームワークも紹介

    お知らせ 【無料】食べログでお店をアピール！飲食店プロフィールサービスのご案内・お店の正しい情報を発信・お店のお得情報を発信・ネット予約などの便利なサービスに申し込むことができるなど、様々なメリットが...

    注文方法

接客・サービス

  • 【坪月商90万】原価率30%超でも儲かる！ 「1人10杯」頼まれるドリンク戦略

    立ち飲み屋といえば、ドリンクの原価率を抑え、回転率を上げて利益を出すのが一般的なビジネスモデルです。 しかし、恵比寿にある立ち飲み店「CHA」はその逆をいく経営方針で、わずか6坪の広さでありながら、坪...

    接客・サービス

  • 【居抜きに3500万】客単1万を生む炎と空間／営業負担を削る「前日“香り”仕込み」の全貌

    飲食店において、客単価を上げるための「付加価値」づくりは永遠の課題です。 そんな中、客単価1万円、滞在時間4時間という高い満足度を誇る「並木橋みりん」。 薪や炭といった「炎」を使った非日常の演出だけで...

    接客・サービス

  • 【客単価6倍×コスト吸収】蕎麦客がコースを頼む！？ 高級店と大衆店で利益を最大化する超・戦略的な店作り

    美味しい蕎麦をリーズナブルに提供する。 それが一般的な蕎麦屋のイメージかもしれません。 しかし、単品の蕎麦は1杯990円〜とリーズナブルでありながら、お店全体の平均客単価は約6,000円という高い数字...

    接客・サービス

  • 【飲食店】あなたの店にも必ずある「○○」に700万円投資！？【五月四日】

    順調に売上を伸ばし、客単価も最初期の6000円から8500円へとアップした、用賀の創作居酒屋「五月四日（いつきよっか）」。 その裏には、ドリンクメニューのちょっとした工夫や、スタッフの高い提案力、そし...

    接客・サービス

  • コンロ2口で1日130客を捌く！ 調理を「仕組み化」して接客で売る極小繁盛店のカラクリ

    飲食店の経営において、調理設備や店舗の広さは売上に直結する重要な要素だと思われがちです。 しかし、わずか3坪、しかも「コンロ2口」という限られた設備でありながら、多い日には1日に130人ものお客様を捌...

    接客・サービス

事例

  • “回らない”を解消する。予約・注文・会計をつなぐ業務改革【俺の株式会社：インタビュー後編】

    食べログサービス導入のきっかけ 都内でのシェア率が圧倒的に高いこと ご利用いただいたサービス 食べログPRサービス食べログネット予約食べログノート食べログオーダー お話しいただいたオプション Wech...

    事例

  • 「まずは食べログから」集客の土台をつくる、現場起点のWeb活用【俺の株式会社：インタビュー前編】

    食べログサービス導入のきっかけ 都内でのシェア率が圧倒的に高いこと ご利用いただいたサービス 食べログPRサービス食べログネット予約食べログノート食べログオーダー お話しいただいたオプション Wech...

    事例

  • 注力度ほぼ100%！ 食べログ継続の理由と業務改善例【APODカンパニー：インタビュー後編】

    導入のきっかけ 「良いものを正しく広める」ためのユーザー目線の発信と、非効率な予約管理の改善 ご利用いただいたサービス 食べログPR食べログネット予約食べログノート 導入の効果 ネット予約率が8割に到...

    事例

  • 「あり方」を問い続ける組織づくりと、「良いものを世の中に広めたい」という原点【APODカンパニー：インタビュー前編】

    導入のきっかけ 「良いものを正しく広める」ためのユーザー目線の発信と、非効率な予約管理の改善 ご利用いただいたサービス 食べログPR食べログネット予約食べログノート 導入の効果 ネット予約率が8割に到...

    事例

  • 「紙の台帳じゃないと」と断り続けた店主が思わず唸る。デジタルな課題解決の裏にあるアナログな物語

    食べログサービス導入のきっかけ 営業の熱心な提案と丁寧な説明がきっかけ ご利用いただいたサービス 食べログPRサービス食べログノート食べログオーダー 導入の効果 ダブルブッキングがゼロに予約管理の煩雑...

    事例

飲食店のための食べログチャンネル

  • 【6坪540万】常連が週6来店！あえて不便な空間でお店のファンを育てる極意

    飲食店の効率化が進む中、あえて「不便さ」や「手間」を残すことで熱狂的なファンを生み出しているお店があります。 恵比寿にある立ち飲み屋「CHA」は、わずか6坪という極小空間でありながら、月商540万円（...

    飲食店のための食べログチャンネル

  • 【高単価化】高い食材に変えたら新規客が来た。20年続く焼鳥店の単価アップ術

    飲食店において、食材の原価高騰による値上げは、「常連客が離れてしまうのではないか」という不安と常に隣り合わせです。 しかし、あえて高い食材へと切り替えながらも、20年以上お客様に愛され続ける焼き鳥店「...

    飲食店のための食べログチャンネル

  • 社員ゼロの絶望からV字回復！ コンサルを一掃して大逆転を果たした、池袋「やきとん木々家」の常識破りな再建術

    コロナ禍で組織が崩壊し、社員がゼロに。 外部のコンサルティングを入れるも状況はさらに悪化し、休業状態に陥る……。 そんな絶望的な状況から、池袋を中心に5店舗を展開し、好調に売上を伸ばすまでにV字回復を...

    飲食店のための食べログチャンネル

  • 【坪月商90万】原価率30%超でも儲かる！ 「1人10杯」頼まれるドリンク戦略

    立ち飲み屋といえば、ドリンクの原価率を抑え、回転率を上げて利益を出すのが一般的なビジネスモデルです。 しかし、恵比寿にある立ち飲み店「CHA」はその逆をいく経営方針で、わずか6坪の広さでありながら、坪...

    飲食店のための食べログチャンネル

  • 【居抜きに3500万】客単1万を生む炎と空間／営業負担を削る「前日“香り”仕込み」の全貌

    飲食店において、客単価を上げるための「付加価値」づくりは永遠の課題です。 そんな中、客単価1万円、滞在時間4時間という高い満足度を誇る「並木橋みりん」。 薪や炭といった「炎」を使った非日常の演出だけで...

    飲食店のための食べログチャンネル