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開業
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【居抜きに3500万】客単1万を生む炎と空間／営業負担を削る「前日“香り”仕込み」の全貌
飲食店において、客単価を上げるための「付加価値」づくりは永遠の課題です。 そんな中、客単価1万円、滞在時間4時間という高い満足度を誇る「並木橋みりん」。 薪や炭といった「炎」を使った非日常の演出だけで...
開業 -
初月で月商1700万。年間500軒のリサーチから導いた「失敗リスクを極限まで減らす」店舗設計
飲食業界において、新規出店は常に高いリスクを伴います。 しかし、そんな「失敗リスク」を徹底的なリサーチによって極限まで減らし、オープン初月で月商1700万円という驚異的な数字を叩き出したお店があります...
開業 -
飲食店開業におすすめの業態は? 成功しやすい店の特徴や開業に必要なものとは？
飲食店を開業するにあたり、少しでもリスクを小さくしたいと考えるのは不思議なことではありません。リスクやコストを抑えて飲食店を開業したいのなら、小さなお店や無店舗営業などがおすすめです。本記事では、飲食...
開業 -
飲食店の開業に必要な準備は？資金計画や資格、注意点を解説
お知らせ 事前に集客対策を！ 食べログネット予約のご紹介・日本最大級のグルメメディアでお店をアピール・導入費＆固定費が0円・簡単操作性＆安心のサポート体制詳細はこちら 「将来自分のお店を出したいものの...
開業 -
飲食店成功の秘訣は“コンセプト”？ 開業時の決め方と参考事例
飲食店経営に成功するためにはコンセプトが非常に重要です。 考え抜かれた独自のコンセプトを持つ飲食店は、そのお店ならではの魅力を放ち、顧客の心を強くつかみます。 そこで本記事では、飲食店におけるコンセプ...
開業
経営
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【13坪で月商540万】沖縄料理屋からの脱却！ 客単価を劇的に上げる集客術
沖縄料理と言えば、店内に飾られたオリオンビールの提灯や賑やかな沖縄民謡のBGMを思い浮かべる人が多いかもしれません。 しかし、そうした誰もがイメージする「沖縄らしさ」をあえて封印し、スタイリッシュな居...
経営 -
【利益率30%超】客単価7000円を捨てた決断。「客が消える」恐怖から生まれた逆張りの経営戦略
売上を伸ばすために客単価を上げる。それは飲食業界における一つのセオリーと言えます。 しかし、せっかく上がった「客単価7000円」という数字に、日常遣いの客が離れる危機感を覚え、自ら客単価を下げる決断を...
経営 -
【リピーター1.5倍】秘密は”満足度”にアリ？ ワンオペビストロがリピーターを生み出す秘密
飲食店において、ワンオペレーション（1人営業）は人件費を抑えられる反面、料理の提供が遅れてお客様の満足度を下げてしまうリスクと常に隣り合わせです。 しかし、東急東横線の学芸大学駅にあるビストロ「バタコ...
経営 -
【6坪540万】常連が週6来店！あえて不便な空間でお店のファンを育てる極意
飲食店の効率化が進む中、あえて「不便さ」や「手間」を残すことで熱狂的なファンを生み出しているお店があります。 恵比寿にある立ち飲み屋「CHA」は、わずか6坪という極小空間でありながら、月商540万円（...
経営 -
社員ゼロの絶望からV字回復！ コンサルを一掃して大逆転を果たした、池袋「やきとん木々家」の常識破りな再建術
コロナ禍で組織が崩壊し、社員がゼロに。 外部のコンサルティングを入れるも状況はさらに悪化し、休業状態に陥る……。 そんな絶望的な状況から、池袋を中心に5店舗を展開し、好調に売上を伸ばすまでにV字回復を...
経営
販促・集客
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【売上1.6倍】ワンオペビストロが日本ワインにこだわる理由とは？
競争が激化する飲食業界において、他店にはない確固たる「ウリ」を持つことは生き残りの必須条件です。 多くの経営者が差別化に頭を悩ませる中、海外ワインを一切置かず「日本ワイン」に全振りすることで、売上を前...
販促・集客 -
【14坪で貸切月5件】無料広告を「徹底利用」して予約殺到のビストロを作る集客術
人通りが少なく、決して恵まれた立地とは言えない場所での飲食店経営。 多くの経営者が集客に頭を悩ませる中、あえて多額の広告費をかけずに、14坪で月に最大5件もの「貸切」予約を獲得しているお店があります。...
販促・集客 -
【高単価化】高い食材に変えたら新規客が来た。20年続く焼鳥店の単価アップ術
飲食店において、食材の原価高騰による値上げは、「常連客が離れてしまうのではないか」という不安と常に隣り合わせです。 しかし、あえて高い食材へと切り替えながらも、20年以上お客様に愛され続ける焼き鳥店「...
販促・集客 -
【広告費は4万円だけ】SNSの無料イベントで大行列を作る「大衆酒場」のリスク0出店＆集客術
飲食店の集客において、「広告費」や「販促費」は大きな悩みの種です。 しかし、グルメサイトなどの媒体に多額の広告費をかけることなく、SNSを使った「無料イベント」で大行列を作り出す大衆酒場があります。 ...
販促・集客 -
【無名商材の売り方】誰も知らない商品をどう軌道に乗せる？ 「利用される店」を抜け出すファン化の極意
東京・四谷にある蕎麦屋「音威子府TOKYO」。 ここで提供されているのは、北海道の小さな村から届く真っ黒な「音威子府（おといねっぷ）そば」です。 東京ではほとんど知られていないため「ライバル店がいない...
販促・集客
人材管理
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大手ITがリーダー育成を依頼！ 飲食業を「最強のビジネス現場」に変える人材教育とコンディション経営【やきとん木々家】
飲食店において、スタッフの教育や人材育成は、多くの経営者が頭を悩ませる大きな課題です。 しかし、池袋を中心に展開する「やきとん木々家（はやしや）」に参画し、組織をV字回復へと導いた小島有史さんは、自社...
人材管理 -
職人がいないと回らない店をどう変えた？ 月商1600万円ピザ名店の「仕込み」改革
ピザ職人がいないと店が開けられない。 そんな属人的な構造に悩むピッツェリアは少なくありません。 しかし、世界的なピッツェリアランキングにも選出される人気店「PIZZA STRADA（ピッツァ ストラー...
人材管理 -
未経験バイトが4回で即戦力に。人手不足でも名物料理を回す“仕込みの仕組み化”
飲食業界で深刻化する人手不足。特に、魚を捌くといった職人技が必要な仕込みは、経験者の確保が難しく、頭を抱える店舗も多いのではないでしょうか。 しかし、巣鴨の繁盛店「魚枡（うおます）」では、人気メニュー...
人材管理 -
【接客研修】プロが教える！ スマートな立ち振る舞いの極意
飲食業界において基本中の基本となる「接客」。 しかし一方で、接客を単なる「作業」と捉えてしまい、無意識の立ち振る舞いでお客様を不安にさせているケースも少なくありません。今回は、飲食店バイト・新人スタッ...
人材管理 -
【外国人採用】離職率激減＆海外進出を果たした「評価と教育」の仕組みを全公開
飲食業界において深刻な課題となっている「人手不足」と「離職率の高さ」。 しかし一方で、外国人スタッフが定着して成長できる「評価と教育」の仕組みを整えることで、離職率を激減させ、さらには海外進出を目前と...
人材管理
予約管理
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【飲食店】サイトコントローラーとは? 予約・顧客情報を一元管理
お知らせ 煩雑な予約管理にさよならを！食べログネット予約のご紹介・日本最大級のグルメメディアでお店をアピール・簡単操作性＆安心のサポート体制・導入費・固定費が0円詳細はこちら 複数のネット予約を一元管...
予約管理 -
飲食店における予約管理の方法とは?
お知らせ 煩雑な予約管理にさよならを！食べログネット予約のご紹介・日本最大級のグルメメディアでお店をアピール・簡単操作性＆安心のサポート体制・導入費・固定費が0円詳細はこちら 飲食店の利益を最大化する...
予約管理 -
飲食店の売上を改善する業務効率化の方法7選！ フレームワークも紹介
お知らせ 【無料】食べログでお店をアピール！飲食店プロフィールサービスのご案内・お店の正しい情報を発信・お店のお得情報を発信・ネット予約などの便利なサービスに申し込むことができるなど、様々なメリットが...
予約管理
仕入・在庫
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【客単価アップ】「他店で飲めなくなる」酒戦略。料理の付加価値を上げる熟成ペアリング術
多くの経営者が頭を悩ませる中、料理そのものだけでなく「お酒」に圧倒的なこだわりを持つことで、お客様から「他のお店で日本酒が飲めなくなった」と熱狂的な支持を集めるお店があります。 それが、焼き鳥店の「山...
仕入・在庫 -
【飲食店】損益計算書（P/L）の作り方！ 経営に活かして利益改善
お知らせ 煩雑な予約管理にさよならを！食べログネット予約のご紹介・日本最大級のグルメメディアでお店をアピール・簡単操作性＆安心のサポート体制・導入費・固定費が0円詳細はこちら 損益計算書（P/L）は、...
仕入・在庫 -
焼肉屋の原価はどのくらい? お客様に不満を抱かれないよう抑えるには
お知らせ 煩雑な予約管理にさよならを！ 食べログネット予約のご紹介・日本最大級のグルメメディアでお店をアピール・簡単操作性＆安心のサポート体制・導入費・固定費が0円詳細はこちら 焼肉屋の経営を軌道にの...
仕入・在庫 -
ラーメンの原価はどのくらい? 抑えるポイントを解説
多くの売上を達成できても、原価がかかりすぎていると利益を圧迫してしまいます。ラーメン店でも同様に、いかに原価を抑えるかが利益に大きく関わります。本記事では、ラーメン1杯の適切な原価の目安や抑える方法、...
仕入・在庫 -
フードテック(FoodTech)とは? メリットと企業の事例を解説
お知らせ 【無料】食べログでお店をアピール！飲食店プロフィールサービスのご案内・お店の正しい情報を発信・お店のお得情報を発信・ネット予約などの便利なサービスに申し込むことができるなど、様々なメリットが...
仕入・在庫
注文方法
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オーダーエントリーシステムとは？メリットや種類、導入の注意点を解説
お知らせ 売上を伸ばしながら、もっと喜ばれるお店に！食べログオーダーのご案内・人手不足の解消へ・手間なく簡単にインバウンド対応・サポートチームが運用を支援詳細はこちら 近年では多くの飲食店で導入されて...
注文方法 -
モバイルオーダーとは？導入のメリットや費用、事例も解説
お知らせ 売上を伸ばしながら、もっと喜ばれるお店に！食べログオーダーのご案内・人手不足の解消へ・手間なく簡単にインバウンド対応・サポートチームが運用を支援詳細はこちら 新型コロナウイルスの感染拡大に伴...
注文方法 -
【飲食店】セルフオーダーで効率化しコスト削減！タブレットやスマホ注文を導入するメリットとは?
お知らせ 売上を伸ばしながら、もっと喜ばれるお店に！食べログオーダーのご案内・人手不足の解消へ・手間なく簡単にインバウンド対応・サポートチームが運用を支援詳細はこちら 近時、タブレットを活用したセルフ...
注文方法 -
飲食店の売上を改善する業務効率化の方法7選！ フレームワークも紹介
お知らせ 【無料】食べログでお店をアピール！飲食店プロフィールサービスのご案内・お店の正しい情報を発信・お店のお得情報を発信・ネット予約などの便利なサービスに申し込むことができるなど、様々なメリットが...
注文方法
接客・サービス
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【坪月商90万】原価率30%超でも儲かる！ 「1人10杯」頼まれるドリンク戦略
立ち飲み屋といえば、ドリンクの原価率を抑え、回転率を上げて利益を出すのが一般的なビジネスモデルです。 しかし、恵比寿にある立ち飲み店「CHA」はその逆をいく経営方針で、わずか6坪の広さでありながら、坪...
接客・サービス -
【居抜きに3500万】客単1万を生む炎と空間／営業負担を削る「前日“香り”仕込み」の全貌
飲食店において、客単価を上げるための「付加価値」づくりは永遠の課題です。 そんな中、客単価1万円、滞在時間4時間という高い満足度を誇る「並木橋みりん」。 薪や炭といった「炎」を使った非日常の演出だけで...
接客・サービス -
【客単価6倍×コスト吸収】蕎麦客がコースを頼む！？ 高級店と大衆店で利益を最大化する超・戦略的な店作り
美味しい蕎麦をリーズナブルに提供する。 それが一般的な蕎麦屋のイメージかもしれません。 しかし、単品の蕎麦は1杯990円〜とリーズナブルでありながら、お店全体の平均客単価は約6,000円という高い数字...
接客・サービス -
【飲食店】あなたの店にも必ずある「○○」に700万円投資！？【五月四日】
順調に売上を伸ばし、客単価も最初期の6000円から8500円へとアップした、用賀の創作居酒屋「五月四日（いつきよっか）」。 その裏には、ドリンクメニューのちょっとした工夫や、スタッフの高い提案力、そし...
接客・サービス -
コンロ2口で1日130客を捌く！ 調理を「仕組み化」して接客で売る極小繁盛店のカラクリ
飲食店の経営において、調理設備や店舗の広さは売上に直結する重要な要素だと思われがちです。 しかし、わずか3坪、しかも「コンロ2口」という限られた設備でありながら、多い日には1日に130人ものお客様を捌...
接客・サービス
事例
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若い世代に届いた老舗のこだわり。創業49年の居酒屋がネット予約の受付拡大で歴代トップクラスの売上を達成した理由
食べログサービス導入のきっかけ 店舗の認知度向上のため ご利用いただいたサービス 食べログPRサービス食べログネット予約食べログノート 導入の効果 ネット予約来店人数が急増歴代トップクラスの売上を更新...
事例 -
ネット予約で理想の集客サイクルを実現しつつも、「キャンセル料を払わない風潮」に挑む店主の決意
食べログサービス導入のきっかけ 費用対効果の高さ ご利用いただいたサービス 食べログPRサービス食べログネット予約食べログノート お話しいただいたオプション Payn for 食べログノート 導入の効...
事例 -
“回らない”を解消する。予約・注文・会計をつなぐ業務改革【俺の株式会社：インタビュー後編】
食べログサービス導入のきっかけ 都内でのシェア率が圧倒的に高いこと ご利用いただいたサービス 食べログPRサービス食べログネット予約食べログノート食べログオーダー お話しいただいたオプション Wech...
事例 -
「まずは食べログから」集客の土台をつくる、現場起点のWeb活用【俺の株式会社：インタビュー前編】
食べログサービス導入のきっかけ 都内でのシェア率が圧倒的に高いこと ご利用いただいたサービス 食べログPRサービス食べログネット予約食べログノート食べログオーダー お話しいただいたオプション Wech...
事例 -
注力度ほぼ100%！ 食べログ継続の理由と業務改善例【APODカンパニー：インタビュー後編】
導入のきっかけ 「良いものを正しく広める」ためのユーザー目線の発信と、非効率な予約管理の改善 ご利用いただいたサービス 食べログPR食べログネット予約食べログノート 導入の効果 ネット予約率が8割に到...
事例
飲食店のための食べログチャンネル
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【13坪で月商540万】沖縄料理屋からの脱却！ 客単価を劇的に上げる集客術
沖縄料理と言えば、店内に飾られたオリオンビールの提灯や賑やかな沖縄民謡のBGMを思い浮かべる人が多いかもしれません。 しかし、そうした誰もがイメージする「沖縄らしさ」をあえて封印し、スタイリッシュな居...
飲食店のための食べログチャンネル -
【利益率30%超】客単価7000円を捨てた決断。「客が消える」恐怖から生まれた逆張りの経営戦略
売上を伸ばすために客単価を上げる。それは飲食業界における一つのセオリーと言えます。 しかし、せっかく上がった「客単価7000円」という数字に、日常遣いの客が離れる危機感を覚え、自ら客単価を下げる決断を...
飲食店のための食べログチャンネル -
【売上1.6倍】ワンオペビストロが日本ワインにこだわる理由とは？
競争が激化する飲食業界において、他店にはない確固たる「ウリ」を持つことは生き残りの必須条件です。 多くの経営者が差別化に頭を悩ませる中、海外ワインを一切置かず「日本ワイン」に全振りすることで、売上を前...
飲食店のための食べログチャンネル -
【客単価アップ】「他店で飲めなくなる」酒戦略。料理の付加価値を上げる熟成ペアリング術
多くの経営者が頭を悩ませる中、料理そのものだけでなく「お酒」に圧倒的なこだわりを持つことで、お客様から「他のお店で日本酒が飲めなくなった」と熱狂的な支持を集めるお店があります。 それが、焼き鳥店の「山...
飲食店のための食べログチャンネル -
大手ITがリーダー育成を依頼！ 飲食業を「最強のビジネス現場」に変える人材教育とコンディション経営【やきとん木々家】
飲食店において、スタッフの教育や人材育成は、多くの経営者が頭を悩ませる大きな課題です。 しかし、池袋を中心に展開する「やきとん木々家（はやしや）」に参画し、組織をV字回復へと導いた小島有史さんは、自社...
飲食店のための食べログチャンネル