お店のご紹介

今回、インタビューにご協力いただいた「ベトナムフロッグ 汐留店」さんは、香草のきいた本格ベトナム料理やアジアのビールが楽しめます。
また、ラム肉やアヒージョなど、東南アジア料理では使わない食材や調理法を用いて、遊び心のあるオリジナルエスニックを提供しています。
新橋駅直結の汐留シティセンタービルに位置するお店で、アジアンテイストな店内は落ち着いた雰囲気です。

そんな、「ベトナムフロッグ 汐留店」さんの食べログサービス導入の背景や効果についてお話を伺いました。

週末の集客に課題があった

オフィス街なので平日は近所の会社のサラリーマンが中心ですね。昼も夜も来てくれる方もいます。
最近は企業の入れ替わりもあって、少しずつ新しいお客さんに変わってきましたね。
予約しないお客さんはだいたい近所の方ですが、予約される方は遠方からわざわざ来てくださる方も多いです。

週末は別の町ですね。もうどんなに 安売りとかやってもダメです。
ただ、今のシステム（※後述）に変えてからはちゃんと予約が入るようになりました。

PR サービス導入の効果

食べログ PR プレミアム 5 に変更し、予約が2倍に！

導入前の2022年12月は約300件くらいだった予約が2023年12月は600件強に伸びて、2倍以上になっています。
導入前は店舗ページへのアクセス数も月間2万行ったことも無かったと思います（※）。

PRプレミアム5 に変更したことで、予約の入り方が違うなというのは実感していました。

特に、ゴールデンタイムの効果は絶大でした。
担当の営業さんの提案で、ゴールデンタイム（※）を週初めに設定してみたところ、当日の予約や週末来店の予約が増え、予約がぐんと伸びました。

ネット予約だけでなく、ウォークインでの来店も増えましたね。
食べログPRサービスや食べログネット予約で効果を実感していたので、食べログノートのご提案をいただいた際、何の躊躇もなく導入しました。

（※）ゴールデンタイム：アクセスと予約数が多い時間帯＝ゴールデンタイムに検索結果※で優先表示される機能。集客したい曜日や狙うターゲットに応じて枠を選び、出し分けすることでアクセスアップの効果をより向上することができます。

※ 以下、PRプレミアム5導入前（PRライト＋ネット予約）、導入後の店舗ページアクセス数の変化です。
PRプレミアム5導入前：12,308PV（2022年10月）
PRプレミアム5導入後：18,229PV（2023年1月）　※ 2025年3月現在では31,366PVまで伸長

食べログと他媒体の比較

予約の割合で言うと、8:2くらいで食べログさんが全然多いです。
閉じちゃった媒体もあります。今は「食べログ集中」という感じですね。

あと、サポートが丁寧ですよね。
集客に関する提案とかもしていただけるので助かっています。

他の媒体さんは「ザ・営業」みたいな感じで、契約後のフォローがないこともあるのですが、食べログさんは契約後もちゃんとフォローしてくれる印象です。
予算付けたときも、結果が伴うのは食べログさんなのでコスパもいいですね。

食べログノート導入の効果

席が必要なだけ勝手に埋まり予約管理のストレスが激減！売上もアップ！

はい。最初は手書きでやっていて大変だったので、他社さんのクラウド台帳を使い始めましたが、当時食べログの担当の方から「席、全開放できてないですよ」って言われて、その発想はなかったなと。なるほどと思って食べログノートに切り替えて、そのタイミングで台帳も食べログノートに移行しました。

よかったことだらけですけど(笑)
普段何も考えずにストレスなく使ってますよ。とても使いやすいということだと思います。
逆に使いにくいところってなると、重箱の隅をつつくような話しかないです(笑)

シンプルに客数が増えましたね。新規のお客さんがすごい増えました。
全席ネット予約で取れるようにしたことで、今まで予約を受け付けできておらず席が埋まっていなかったところが埋まるようになりました。

実感したのは、食べログノートとレスラクを入れることで他媒体とも在庫連動させたあとですね。

レジと注文のシステムは今も他社のものを利用していますが、運用を工夫して予約管理は全て食べログノートに一本化、来店後の注文受けや会計は他社のもので問題なく使いわけできています。

もともと予約管理は慎重に対応していて、ダブルブッキングが無いように気を付けていました。
どちらかというと、予約漏れはあったんですよ。電話を受けて台帳に転記するときに漏れるみたいな。
食べログノートは台帳に転記しなくても他媒体の予約情報が（レスラクを経由して）自動で入って来るし、電話予約も食べログノートに直接入力してしまえば他の媒体の在庫も止めてくれるし。
いちいち転記せずに一元化できて予約漏れが無くなったのは大きいですね。

今ではほぼ放っておいても、ダブルブッキングすることなく席を必要な時間だけ勝手に埋めてくれるようになってすごく助かっています。

レスラクに1万円かける価値は大いにあると思います。

※飲食店向けのサイトコントローラー。複数のグルメサイトのネット予約を一元管理できる。

食べログノートは外国人スタッフでも使いやすい

めちゃめちゃスムーズですよ。
ほとんどベトナム人スタッフですけど、iPadとかの操作に強いんで、教わる側になることもあるくらい（笑）。
電話対応から予約入力まで全部できています。

僕がいなくてもスタッフに任せられるんで、すごく助かってます。
この使いやすさも食べログノートのいいところですよね。

食べログノートは席数が多いお店におすすめ

ある程度席数が多いお店にはおすすめですよ。

大箱のお店ほど、大人数予約と細かいグループの利用が混在するため、人数によって変わる実際の卓の使い方や配席と合わせて設定しておくことで隅まで予約をとることができておすすめです。

店舗ページの改善提案で単価も向上、結果的に月商2,000 万円以上の月も！

うちの場合、以前は土日の売上が伸び悩んでいて、月商800万円～900万円という月もありました。
それが今では、月商を更新し続けて月商2,000万円を超える月もあります。

PRプレミアム5プランと食べログノート、レスラクのおかげで弱かった週末含め客数が増えたことに加え、客単価が500～1,000円程度増えたのも大きいと思っています。

サポート担当のアドバイスで、店舗ページの文を変更しました。
コースを訴求する内容に変更したところ、そのコースの予約が結構入るようになりましたね。それで単価が伸びました。

今後の展望

年間で使うかわわからないですけど、PRプレミアム10を使ってみようかと思っています。
ゴールデンタイムの効果は絶大だと思ってるので。
これを使ったらどこまで伸びるのかを試してみたいですね。
他の媒体さんの予算を削って使ってみます。

おわりに

「食べログPRサービス」「食べログネット予約」　「食べログノート」を活用していただいている「ベトナムフロッグ 汐留店」さん。各サービスをご利用いただくことで「集客や予約管理が変われば、店の景色が変わる」ということがよくわかりました。

インタビューのご協力、誠にありがとうございました！

ベトナム フロッグ 汐留店

新橋駅から徒歩3分。 各種ご宴会にぴったり！2時間飲み放題付きのコース料理は5,000円からご用意しております。 人気No.1の「サイゴンコース」、ボリューム満点で宴会向きの「ハノイコース」、パクチー好きにはたまらない「パクチーコース」、季節を問わず楽しめる「野菜たっぷりアジアン鍋コース」、そしてちょっと贅沢に味わいたい方には品数豊富な「特選コース」もおすすめです♪ 本格ベトナム料理はもちろん、アジア各国の小皿料理や、日替わりのおすすめメニューまでバリエーション豊かにご用意しております。 ぜひ、お気軽にお立ち寄りください。皆さまのご来店を心よりお待ちしております！ お店の詳細、ご予約はこちら