お店のご紹介

今回、インタビューにご協力いただいた「広島焼 HIDE坊 神田店」さんは、広島焼や自家製のクラフトビールが楽しめるお店。
ビジネス街の神田にあり、広島出身者だけでなく神田界隈のサラリーマンや旅行客からも愛されています。
カウンターで鉄板から召し上がる本格派も、テーブル席で仲間とわいわい楽しむ飲み会にもぴったりです。
オリジナルクラフトビールも大人気！

そんな、「広島焼 HIDE坊 神田店」さんの食べログサービス導入の背景や効果についてお話を伺いました。

食べログネット予約の効果

ネット予約で、電話予約対応の人件費を削減

─────PRサービス＋ネット予約には、以前からご加入いただいていますが、その効果はいかがですか？

客層的に事前に調べてくる方が多いので、店舗の魅力が発信できる食べログPRサービスはやってよかったと思います。

特に満足しているのはネット予約なんですけど、やっぱりもう全然違いますよ。
電話の対応がもう今本当にうちは1割ないんじゃないかな。
電話のみで予約を受けていた時は、例えばランチタイムの時間に電話がかかってきて、それでスタッフ一人の時間が取られちゃう。

そこが削減されたのは大きいですね。
もう本当、スタッフ一人分ぐらいは、効率が違いますよね。

「言った言わない」のトラブルをネット予約で防げる

─────他にも、ネット予約のメリットはありますか？

予約内容がちゃんと履歴で残っていて、それが証明になるっていうのは安心しますね。
(ネット予約ではない場合)お店側の確認漏れか、もしくはお客様の勘違いかで「言った言わない」が発生するじゃないですか。

(ネット予約であれば)「ここでキャンセルになってまして」とか言えるので、そうすればお客様も納得していただける。そういった「行き違いがない」っていうのも大きいですね。

食べログノートの効果

食べログノート導入のきっかけ

紙台帳を利用していた時は、席効率を考えた配席をするために基本的に自分一人で管理してました。紙台帳だと、空席がどこか分かりづらかったり、「席をくっつけて〇名までとれる」のような判断が難しかったりするので、都度スタッフが僕に確認していましたね。

食べログと他社ネット予約がかなり多くなってきており、一人では管理が難しいなと感じていました。
そこで、紙台帳からオンライン台帳に移行すれば、スタッフみんなが予約とれるようになるかなと思い、一時は他社のオンライン台帳を利用していましたね。

ですが、食べログのサポート担当から、

「食べログノートのメール取り込み機能を使うことによって在庫操作の工数削減につながりますよ。」
「予約の多い媒体の台帳のほうが(転記や在庫調整などの手間が省けて)管理がラクになりますよ」

と提案を受けて、食べログからの予約も多いしやってみるか！と思い導入してみました。

導入時にしっかりサポートしてもらえた

─────食べログノートを導入する際、何か不安などはありましたか？

最初はちゃんと使えるか不安はありましたね。 ただ、導入時にサポート担当と設定についての打ち合わせを綿密に行ってスムーズにスタートすることができました。
例えば、何名の予約はどこの卓から埋めていくかであったり、来店状況に合わせてテーブルをつなげたり分割したりと柔軟に組み替えているのですが、こういった状況を加味して無理なく、かつ取りこぼしがないように設定を一緒に考えて作ってもらえました。

スタッフも結構すんなり受け入れるっていうか。書かなくていいし楽ですよね、みたいな感じでした。
人にもよりますけど、1~2週間程度で慣れるんじゃないですかね。
僕より操作の速いスタッフとかいますし（笑）。そんなにしんどいことはないと思いますけどね。
まあ、パッと見れば、予約が入ってくるのを確認するだけじゃないですか。

「食べログノート」導入で、回転率が 1.3 倍、ネット予約人数は約1.4倍に

─────食べログノートを導入されて、効果がありましたか？

食べログノートを使うようになってから、おかげさまで回転率は1.3倍、食べログのネット予約人数は約1.4倍(※)になりました。
紙台帳だと、電話予約が入ったときも回転して次いつ予約を入れて大丈夫か、わかりづらいんですよ。

その点、食べログノートだと目に見えてここが空いてるよっていうのがわかる。
食べログノートを予約台帳にしてからは20時や21時以降の2回転目の予約も入れられるようになりました。
もともと夜20時以降は予約や来店がとりにくくて、オフィス街なんで曜日によってはお客様の引きが早い日もあったんですが、遅い時間の予約が入っているのとそうでないのとでは、やはり全然違いますね。

また、無駄なく大人数が取れるように調整できるようにもなったことも大きいですね。外出先でもiPadアプリで簡単に操作できますし。

※導入前(2023年3月～5月)と導入後(2024年3月～5月)の比較

─────外出先でも食べログノートアプリをご利用いただいているのですね、ありがとうございます。具体的にどのように使っていただいていますか？

だいたい出勤時とか朝イチで見て、入っている予約を確認して、配席を調整しているんですよ。
例えば、6名の予約が入っていて、ここの卓を繋げて使えば、こっちの卓に移動できるなと。

そうすると、団体が取れる空席が作れたり。なるべく大きな人数が入るような形に整えてますね。
それが終われば、あとはもう操作はそんなにしなくていいって感じです。

レスラク導入のきっかけ

レスラク連携で、ダブルブッキングが防げるように

12月のオーバーブッキングが起きやすいリスクのある時期に、ちょうどサポートの担当者から食べログノートとレスラクのキャンペーン案内をもらったので、「もうこれはやるしかないでしょ。とりあえずやってみるか」という気持ちで始めました。
他のグルメサイトの予約もすべて自動で在庫調整してくれて、店舗としては革命的にダブルブッキングがなくなったので、続けています。今ではダブルブッキングがほぼないです。

レスラク連携の費用対効果は？

─────レスラク費用は月額１万円ですが、その費用対効果は感じられていますか？

全然、ペイできていると思います。今なんて、時給も上がってきてるじゃないですか。
それ考えたらもう、8時間くらいじゃないですか、1万円って。人件費を考えたら、業務効率を上げたほうがいいですよね。

電話予約の管理も色分けでわかりやすい

─────他にも、食べログノートで活用されている機能はありますか？

ステータスで色分けできる機能がありますが、電話予約は、色分けしてます。
誰が予約情報の入力を担当したかも登録できるので、電話を受け取ったスタッフ本人に確認できます。
やっぱり大人数の予約がなくなってしまうと、結構きついので。

そういった電話予約はだいたい事前に一度ご連絡入れて、「お間違いないですか？」というのは確認してます。
コースだと準備をしなきゃいけないし、（キャンセルされてしまうと）ロスになってしまうので。

キャンセル料請求の心理的負担を軽減できる、「Payn for 食べログノート」

─────ありがとうございます。他に、「Payn for 食べログノート」という、キャンセル料請求の効率化サービスはご存じですか？

はい、連携しています。ただ、おかげさまで、今のところ（無断キャンセル等が発生していないので）使う機会はないのですが。
心理的に少し安心になるので、やっぱりあったほうがいいんじゃないですかね。

自分たちで電話をしても、キャンセル料を回収できたことはほとんどないですし。それなら、（キャンセル料請求の）負担を軽減していただけるのは、いいですね。

やってみて嫌だったらやめればいい

─────食べログのサービスは、どんなお店におすすめしたいですか？

やっぱり、忙しいお店さんとかですかね。
お客様も来て、なんか予約も回らなくなってきたなぐらいのタイミングで。
そうは言っても、費用がかかるじゃないですか。最初にそこにお金かけるって結構心理的にはしんどいっていうのがあって。初めはうちもそうでした。

僕も始めた頃に言われたら絶対わかってないんですけど、使ったらもうやめられない。（まずは試してみて、）その便利さや効果を実感したら、ある程度の出費は仕方ないかなってスタイルでもいいんじゃないかな、と僕は思います。
やってみて嫌だったらやめればいい。

来てくれるお客様を、これからも大事にしたい

─────今後の目標や展望はありますか？

来てくれるお客様を大事にしようみたいなかんじですね。来てくれるお客様がよかったなと思う店を常に作っていくというのを、これからも継続していきたいなと思います。

おわりに

「食べログPRサービス」　「食べログネット予約」　「食べログノート」を活用していただいている「広島焼 HIDE坊 神田店」さん。
各サービスをご利用いただくことで、人件費の削減やダブルブッキングの防止、回転率UP等、他にも様々なメリットがあるとの貴重なお話をお伺いできました。

インタビューのご協力、誠にありがとうございました！

広島焼 HIDE坊 神田店

神田駅から徒歩2分。 鉄板の臨場感を目の前で楽しめるカウンター席、本格派のお好み焼きを囲んで賑やかに過ごせるテーブル席――お好みのスタイルでお楽しみいただけます。 自慢のお好み焼きはもちろん、香ばしく焼き上げる鉄板焼きや、じっくり煮込んだとろとろの牛すじ煮込みなど、バラエティ豊かなメニューをご用意。どなたにもご満足いただけるラインナップです。 さらに、HIDE坊オリジナルのクラフトビールも大好評！お料理との相性も抜群で、食事のひとときをより一層引き立てます。 皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 お店の詳細、ご予約はこちら