今回インタビューにご協力いただいたのは、こだわりの赤身肉をコスパ抜群に楽しむことができると人気を集める「焼肉スタミナ山」さん。
創業当初は日本人向けの営業に特化していた同店ですが、インバウンド需要の波を感じて対策に乗り出しました。しかし、いざ始めるとなると「何から手をつけていいか分からない」という苦悩があったと言います。そんな手探りの状況を打破し、今ではインバウンドだけでなく国内客の集客にも成功している現場の舞台裏について、店長の山本氏にお話を伺いました。

「何から始めればいいか分からない」手探りだったインバウンド集客

創業当初は、インバウンドをそこまで意識しておらず、日本の方向けに接客やメニュー作りを行っていました。しかし、周辺の飲食店からの声や、系列のジェラート屋のインバウンド需要を目の当たりにして、「やっぱりインバウンドが強い」と気づいたんです。そこで、オープンから1年を過ぎたあたりでインバウンドの集客を始めました。
ただ、インバウンドに対してどうアプローチすればいいのか、メニュー構築や単価設定など、最初は本当に全く分かりませんでした。他の飲食店にヒアリングしながら、手探りで進める日々でしたね。

まずはGoogleの口コミを充実させようと、写真を上げてもらいやすくするためのQRコードを準備したりしました。中国のグルメ媒体にお願いしたこともありましたが、情勢の変化でパタリと来なくなってしまい、集客の波を読むのが非常に難しかったんです。
なにより一番の課題は「現場の負担」でした。仕込みやメニュー変更、他のSNSの更新など、お店の業務は山ほどあります。その上で、「Googleの対策もやらなきゃ」と1週間に1回でも作業するのは、現場の人間からすると非常に煩わしく、大きなストレスになっていました。

「気にしなくていいのが、マジででかい」。MEOの導入で集客のストレスから解放！

インバウンドに力を入れていくタイミングで、食べログの担当者さんから提案をもらったのがきっかけです。
「いろんな人に見てもらえて、日本人も海外の人もバランス良く増えてくれればいいな」という期待を持ってスタートしました。

一番の変化は、「気にしなくてよくなったこと」です。これまでは自分たちで考えて更新する作業に時間がかかり、それがすごくストレスでした。
しかし導入後は、その辺りを気にしなくても集客できているという実感が強く、めちゃくちゃ気楽になりましたね。その分、仕込みや接客、お店作りに注力できるようになったのは、マジででかいです。

「良い接客」が次の集客を生む！ 検索数アップと売上が比例する理想のサイクル

そうですね。データを見せていただいて、実際の売上の伸びとしっかり比例しているなという確かな手応えを感じました。
実際にお客様に「何を見て来てくれたか」を聞くと、「Googleマップ」と答える方がとても多いんです。インバウンド対策として始めたMEOでしたが、結果的に日本の方にもしっかりお店を見てもらえるようになり、当初思い描いていた「国内外のお客様がバランスよく増える」という理想の形になりました。

※2026年4月時点の実績（前年同月比）

うちは何より「接客」に重きを置いています。GoogleマップやSNS等のWEB対策と並行して、現場でも入店から退店までのコミュニケーションを大切にし、顧客満足度の向上に努めています。
食べログに集客を任せて、空いた時間で「サービス」という土台をしっかりと築く。それによりお客様との関係性が深まり、結果として自然に質の高い口コミが集まるという、理想的な好循環が生まれているんだと思います。

SNSとの掛け合わせで、食べログを「信頼の窓口」に

Instagramで広告を出したり、インフルエンサーを呼んだりして認知を広げているのですが、そこでうちを知ってくれた方が、最終的に食べログで調べてから予約をして来店してくれている感覚があります。
食べログが予約の窓口として一種のホームページのような役割を担ってくれているので、非常に助かっていますね。

日本人も海外の方も、両方さらに伸ばしていきたいと思っています。
無理にインバウンドだけに振り切るのではなく、私たちがしっかりとお客様に満足いただける体制を整えれば、おのずと結果はついてくると信じています。

焼肉スタミナ山

赤身焼肉が食べたい方におすすめ！ 独自のルートで仕入れる品質の良いお肉を、コスパ抜群に楽しむことができます。休日や仕事帰りなどに、ぜひご利用されてみてください！ お店の詳細やご予約はこちらからお願いいたします。